Bugün Osmanlı mutfağının çok meşhur lezzetlerinden biri olan piliç topkapı tarifi ile sizlerleyiz. Bu tarifi daha önce denemediyseniz, inanın çok büyük bir lezzeti kaçırıyorsunuz. Sonuçta Osmanlı mutfağına girmiş bir yemek ve o dönemde her yemek bu mutfağa giremiyordu.
Piliç topkapı tarifinde baharatlar önemli, baharat kullanımını verdiğimiz miktarlarda yapmalısınız. Gelin önce bu malzemelere ve hangi oranlarda kullandığımıza bakalım.
Piliç topkapı tarifi malzemeleri
bardak ölçüsü: 200 ml
çay bardağı: 125 ml
- 4 adet kemiğinden ayrılmış tavuk but eti
- yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı 7 gr kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber 3 gr
- yarım tatlı kaşığı tuz 4 gr
- 1 su bardağı pirinç 155 gr
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü 10 gr
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 10 gr
- 1 yemek kaşığı tereyağ 25 gr
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ 15 ml
- 1 çay kaşığı karabiber 3 gr
- yarım çay kaşığı tarçın 2 gr
- yarım çay kaşığı yenibahar 2 gr
- 1 yemek kaşığı salça 15 gr
Piliç topkapı nasıl yapılır?
Reklam